Бывают ли кислоты жирными!

Жирными кислотами в старой номенклатуре органических веществ называли органические кислоты, образующиеся при разложении жиров — сложных эфиров карбоновых кислот и глицерина. Разложение протекает под действием хлороводородной НС1 или серной H2S04 кислот. Жиры при этом распадаются на глицерин (СН2ОН)2СНОН и соответствующие одноосновные карбоновые кислоты состава СН3(СН2)жСООН, где д: > 8, получивших название «жирных». К ним относятся лауриновая (д;=10), пальмитиновая (л = 14), маргариновая (jc=15), стеариновая (jc=16) и другие кислоты. Впервые жирные кислоты сумел выделить из жиров французский химик Шёврель (см. 2.39).